TOFokUとは

岩手県普代村

岩手県北沿岸部の人口2,300人ほどの小さなこの村にTOFokU（とうふぉく）はあります。

2018年2月に廃業した、上下豆腐店を同年10月28日に事業承継し再オープンしました。

店主の鬼ちゃんこと鬼束は、宮崎県宮崎市出身で、2015年1月に普代村地域おこし協力隊として普代村へきました。

３年間の任期を経て、今後どうするか？考えていた時、先代の廃業を知り半年ほどかけ説得し承継しました。

初めは豆腐の出来が悪く、形はバラバラ、硬さも日によってばらついたりし先代に何を教えているのだ？とクレームの連絡が入っていました。

２年間、外国産大豆から東北産大豆に切り替えるなど試行錯誤し