大豆と水とにがり。ただ、それだけで作っています。

皆さん、こんにちは。TOFokUの鬼束です。

今日は、私が毎日作っているお豆腐について、少しだけお話しさせてください。

私のコンセプトは、「東北の魅力を豆腐から」届けることです。
そのために使っている材料は、とてもシンプル。

東北産の豊かな大豆100％と、三陸の海から生まれる「三陸にがり」、そして、私たちが暮らすここ普代村の澄んだ「清水」。消泡剤以外、余計なものは、何ひとつ使いません。

ごまかしがきかないシンプルな素材だからこそ、大豆を水につける時間や、にがりを合わせる絶妙なタイミングなど、その日の気温や湿度に合わせて、毎日ひとつずつ丁寧に向き合っています。

「本当に美味しいお豆腐を、味で勝負してお届けしたい」

そう決めているからこそ、ひとくち食べたときに「大豆ってこんなに甘くて、おいしいんだな」と、じんわり心まで温まるようなお豆腐を目指しています。

東北の豊かな自然と、普代村のきれいなお水が育ててくれた、飾らないお豆腐です。
ぜひ、今日の夕飯の食卓に、そのまま並べてみてください。

明日もまじめにお豆腐を作ってお待ちしております。